Pollo relleno al horno

Ingredientes

• 1 pollo deshuesado
• 100 g de tomates secos
• 2 plantas de espinaca
• 1 cebolla
• 100 g de jamón cocido
• 100 g de queso cremoso
• 1 morrón verde
• 1 sobrecito de gelatina sin sabor
• Sal marina ahumada
• Papel de aluminio
• Rocío vegetal
• Hilo de algodón

Preparación

• Primera parte

- Hidratar los tomates secos media hora en agua a puto de hervir. Secar y colocar con un poco de aceite de oliva y hierbas a gusto. Dejar reposar.

- Blanquear dos minutos las espinacas con aceite de oliva en una sartén, previamente lavadas y cortadas en tiras. Reservar.

- Cocinar en horno fuerte la cebolla cortada al medio hasta que se dore. Cortar en tiras y reservar.

- Cocinar en horno fuerte el morrón verde. Una vez que está quemado por fuera, colocar en una bolsita de plástico y cerrarla. Una vez que bajó la temperatura, abrir la bolsa, pelar el morrón (la piel saldrá sola) y cortar en tiras. Reservar.

- Hacer paquetitos con cada feta de jamón cocido y un trozo de queso cremoso en su interior.

- Hidratar la gelatina en agua (5 veces su peso). Calentar 30 segundos en el microondas y dejar reposar.

• Segunda parte

Extender el pollo deshuesado sobre papel de aluminio, previamente rociado con rocío vegetal. Intercalar las presas de pechuga y de muslo para que queden distribuidas de manera uniforme y sea jugosa toda la preparación. Salpimentar.

Distribuir los ingredientes preparados en franjas: primero las cebollas, luego el morrón verde, a continuación los tomates secos, luego los paquetitos de jamón y queso y, por último, las espinacas.

Esparcir por encima la gelatina, enrollar, cerrar bien con el papel de aluminio y atar con hilo de algodón.

Cocinar en horno medio durante una hora. Dejar reposar 10 minutos y servir en rodajas gruesas.

¡Qué lo disfruten!